预制菜：指以农产品为原料，经工业化预加工制成，消费者或餐饮企业简单加热或烹调即可…
预制菜：指以农产品为原料，经工业化预加工制成，消费者或餐饮企业简单加热或烹调即可食用的成品或半成品菜肴。根据上述定义，下列属于预制菜的是：
A. 某农贸市场销售的新鲜蔬菜，需消费者自行清洗、切配、烹饪后才能食用
B. 某食品厂生产的料理包鱼香肉丝，餐馆加热三分钟即可出餐
C. 某厨师现场炒制的小炒肉，顾客点餐后立即烹饪，未经工业化预加工
D. 某超市出售的生鲜牛肉，消费者需自行腌制、烹饪，不属于预制菜肴
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
要素法。预制菜要素：①以农产品为原料经工业化预加工制成；②消费者或餐饮企业简单加热或烹调即可食用；③成品或半成品菜肴。逐项比对：B食品厂生产的料理包鱼香肉丝，餐馆加热三分钟即可出餐，工业预加工加简单加热齐备，符合。A新鲜蔬菜、D生鲜牛肉是未加工原料；C厨师现场炒制不是预加工。确认答案为B。
原解析
要件：工业化预加工、简单加热即食。B项料理包加热出餐，符合定义。A、D是生鲜原料，C是现场烹制。