老茶农的手在杀青锅里翻飞，两百度的锅温，他凭手感便知茶叶的______，何时抖、…
老茶农的手在杀青锅里翻飞，两百度的锅温，他凭手感便知茶叶的______，何时抖、何时闷、何时起锅，分毫不差。 填入画横线部分最恰当的一项是：
A. 干湿
B. 火候
C. 生熟
D. 温度
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
用语境分析法。横线处指手感判断的对象：叶子杀青到什么程度——生了还是熟了，“生熟”恰当，后文“何时抖闷起锅”正是依生熟程度而定。“火候”是对整体加工程度的把握，与“何时抖闷起锅”的判断为同一层面，作被感知的对象欠妥；“干湿”是含水率，杀青看的是生熟而非单纯干湿；“温度”文中已明言两百度锅温，无须再凭手感知。确认答案为C。
原解析
横线处指手感判断的对象：叶子杀青到什么程度——生了还是熟了，“生熟”恰当，后文“何时抖闷起锅”正是依生熟程度而定。“火候”是对整体加工程度的把握，与“何时抖闷起锅”的判断为同一层面，作被感知的对象欠妥；“干湿”是含水率，杀青看的是生熟而非单纯干湿；“温度”文中已明言两百度锅温，无须再凭手感知。故选C。