预制菜：指以农产品为原料，经工业化预加工制成，简单加热或烹调即可食用的成品或半成…
预制菜：指以农产品为原料，经工业化预加工制成，简单加热或烹调即可食用的成品或半成品菜肴。根据上述定义，下列属于预制菜的是：
A. 某农户出售的新鲜土豆，未经加工，需自行清洗切块后烹饪，不属于预制菜。
B. 某餐馆厨师现场爆炒的小炒肉，由厨师即时制作，非工业化预加工，不属于预制菜。
C. 某企业生产的免浆黑鱼片，冷链售卖，消费者下锅煮三分钟即可食用
D. 某超市散装销售的干香菇，仅经干燥处理，未预加工成菜肴，不属于预制菜。
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
定义核心是‘以农产品为原料’、‘工业化预加工’、‘简单加热即食’三个要件。A项新鲜土豆未经加工，缺预加工要件；B项厨师现场制作，非工业化；D项干香菇仅干燥，未成菜肴，缺即食性。C项免浆黑鱼片经企业工业化预加工，冷链售卖，煮三分钟即食，完全符合定义。确认答案为C。速记：工业预加工+简单加热即食，缺一不可。
原解析
要件：工业化预加工、简单加热即食。C项免浆鱼片下锅即食，符合定义。B是现制菜肴，A、D是未经预加工的食材干货。