面包发酵蓬松主要依靠酵母菌产生的：

正确答案：B

花生十三讲解

关键词定位。定位关键词'面包发酵蓬松'。生物化学原理：酵母菌发酵分解糖类产生二氧化碳气体，在面团中形成气孔使其膨松，烘烤时气体受热进一步膨胀，B正确。发酵不产氧气，排除A；酒精并非燃烧起作用，排除C；盐分结晶与蓬松无关，排除D。确认答案为B。

原解析

酵母发酵分解糖产生二氧化碳，在面团中形成气孔使其膨松，烘烤时进一步膨胀。故选B。