泡发木耳时间过长可能产生的毒素是：
泡发木耳时间过长可能产生的毒素是：
A. 亚硝酸盐，一种常见的食品添加剂
B. 椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸
C. 重金属，如铅、汞、镉等有害元素
D. 农药残留，如有机磷和氨基甲酸酯类
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
关键词定位。定位关键词'久泡木耳''毒素'。食品安全常识：木耳泡发时间过长易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸，该毒素耐高温、致死率高，应现泡现吃，B正确。亚硝酸盐多见于隔夜菜腌菜，排除A；与重金属、农药残留无关，排除C、D。确认答案为B。
原解析
久泡变质木耳可滋生椰毒假单胞菌，米酵菌酸耐高温致死率高。故选B。