冷冻肉类的科学解冻方式是：

正确答案：B

花生十三讲解

本题用常识判断-排除法（食品处理）。伤害品质的做法先删：反复冻融加速细菌繁殖和变质，沸水浇淋使表层熟化内部仍冻，室温暴晒一天更是细菌温床。科学解冻是提前放冷藏室缓慢解冻，或用冷水密封浸泡，减少汁液流失。故选B。

原解析

冷冻肉类的科学解冻方式是采用冷藏室缓慢解冻或冷水密封浸泡。低温能有效减少汁液流失并抑制细菌繁殖。反复冻融会加速变质，沸水浇淋易使肉质变差且细菌滋生，室温暴晒会导致腐败。因此B项正确。