炒菜时油锅起火，下列处置方法最恰当的是：

正确答案：A

花生十三讲解

关键词定位+排除法。定位关键词'油锅起火''最恰当处置'。消防常识：立即盖上锅盖隔绝氧气并关闭炉火最安全，A正确。浇水会使热油飞溅爆燃，排除B；端起油锅易烫伤并扩散火势，排除C；倒面粉可能引起粉尘爆炸，排除D。确认答案为A。

原解析

盖锅盖隔绝氧气并断火源最安全；浇水会使热油飞溅爆燃，端锅易烫伤，倒面粉可能引起粉尘爆炸。