面包发酵时变松软的原因是：
面包发酵时变松软的原因是：
A. 高温使面团中的油脂熔化导致面包松软
B. 面粉在空气中自发膨胀产生二氧化碳使面包松软
C. 加水稀释面团中的淀粉使面包变得松软
D. 酵母产生二氧化碳气体使面团膨胀多孔
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
用关键词定位法。面包松软的原理：酵母发酵分解糖类产生二氧化碳气体，使面团膨胀形成多孔蜂窝结构，烘烤后松软，D正确。A高温融化、B面粉自动膨胀、C加水稀释均不符发酵原理，排除。确认答案为D。
原解析
面包发酵时，酵母产生二氧化碳气体使面团膨胀多孔，从而变松软。D正确。A项高温使油脂熔化不是发酵原因；B项面粉自发膨胀不是主要因素；C项加水稀释淀粉不能使面包松软。