明代科学家宋应星所著的工艺技术百科是：

正确答案：C

花生十三讲解

本题用常识判断-关键词定位法（科技典籍）。明代宋应星所著《天工开物》是工艺技术百科，被誉为中国十七世纪的工艺百科全书。《梦溪笔谈》是北宋沈括作，《考工记》是先秦典籍，《营造法式》是宋代建筑专书，均不符。故选C。

原解析

明代宋应星所著《天工开物》是当时最完整的工艺技术百科全书，因此C项正确。A项《梦溪笔谈》是北宋综合性笔记，B项《考工记》为西周官书，D项《营造法式》是宋代建筑专著，均非工艺百科。