选鲜芥菜头削净:盐腌脱水:拌料装坛成五香大头菜。请选出与题干逻辑关系最为相似的一…

正确答案：C

花生十三讲解

关系层级法。题干为工序顺承关系：选鲜芥菜头削净、盐腌脱水、拌料装坛成五香大头菜是五香大头菜制作依次进行的环节。逐项比对：C选鲜苤蓝去皮、盐渍出卤、酱制封缸成酱苤蓝是酱苤蓝制作依次进行的环节，顺序一致。B应为选菜切丝、香油调拌、出售称卖；A应为选头酱制、清水拔盐、上市装袋；D应为选菜盐腌、开坛切片、货架陈列，三项顺序均颠倒。确认答案为C。

原解析

选芥菜头、盐腌脱水、拌料装坛是五香大头菜制作依次进行的环节；选苤蓝、盐渍出卤、酱制封缸是酱苤蓝制作依次进行的环节。B、A、D的顺序均颠倒。