煮鸡蛋后立即放入凉水的目的是：

正确答案：B

花生十三讲解

本题用常识法。煮熟的鸡蛋立即放入凉水：蛋壳与蛋白的收缩程度不同（热胀冷缩差异），使蛋膜与蛋白分离，剥壳更容易。排除：A凉水不能杀菌消毒，且可能让生水从气孔渗入；C不会增加营养；D蛋黄变绿是煮制过久所致，与过凉水关系不大。确认答案为B。

原解析

煮鸡蛋后立即放入凉水可使蛋壳蛋白遇冷收缩，便于剥壳，这是利用热胀冷缩原理的应用。A杀死细菌是误区，C增加营养无依据，D防止外壳变黑是谣言。因此B项正确。