炖排骨汤时焯水的主要目的是：

正确答案：A

花生十三讲解

本题用常识法。炖排骨汤前焯水：冷水下锅加热，使肉中血水、杂质凝结成浮沫析出，撇去后可去除血沫杂质和部分腥味，汤色更清亮。排除：B焯水不增加钙质；C肉不会变多，反而略缩水；D焯水不能把炖煮时间缩短到几秒，炖烂仍需长时间。确认答案为A。

原解析

炖排骨汤时焯水的主要目的是去除血沫杂质和部分腥味。选项B增加排骨汤的营养成分主要通过炖煮过程，C让肉汤变得更加鲜美可口取决于调味和时间，D缩短炖煮时间并非焯水目的，排除后应选A。