“订单农业”的运作方式是：

正确答案：C

花生十三讲解

切入点：订单农业的核心是“先找买家再生产”，跟碰运气、自给自足完全相反。它对应的是农产品购销合同，法律依据是《民法典》合同编，本质是“以销定产”。A和D都指向自产自销，不符合市场化运作；B是传统小农的盲目种植，恰恰是订单农业要解决的痛点。C明确说先签合同再组织生产，这正是订单农业的典型流程，能锁定价格和销路，降低风险。确认答案为C。速记：先签单后下种，销路不愁稳收成。

原解析

订单农业先签购销合同再组织生产，体现了以销定产降低风险的运作方式。C项正确。A项只种自留地不参与市场不符合订单农业定义；B项盲目种植碰运气缺乏计划；D项禁止销售全部自产自销非订单模式。