“煮鸡蛋后立即放入冷水”便于剥壳的原理是：

正确答案：C

花生十三讲解

关键词定位。定位关键词'煮鸡蛋后放冷水''便于剥壳''原理'。物理原理：蛋白与蛋壳收缩程度不同，热胀冷缩使蛋白与壳膜分离，便于剥壳，C正确。不能增加营养，排除A；不是杀菌消毒，排除B；不是改变颜色，排除D。确认答案为C。

原解析

煮鸡蛋后立即放入冷水便于剥壳，其原理是热胀冷缩使蛋白与壳膜分离。选项A增加营养错误，B杀菌消毒不是主要原理，D改变颜色无关。因此C项正确。