煮饺子时点冷水的作用是：

正确答案：A

花生十三讲解

关键词定位。定位关键词'煮饺子点冷水''作用'。生活常识：点冷水可控制沸腾程度，使饺子文火均匀受热，防止剧烈翻滚致皮破馅生，A正确。不能增加咸味，排除B；不是为缩短时间，排除C；不是消毒杀菌，排除D。确认答案为A。

原解析

煮饺子时点冷水可维持水温，防止饺子煮得太老或皮破馅生，因此A项正确。B增加咸味不是点冷水作用，C缩短时间不是其功能，D消毒是额外作用。