泡发木耳时间过长的风险是：

正确答案：D

花生十三讲解

关键词定位。定位关键词'泡发木耳时间过长''风险'。食品安全常识：久泡易被椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸，中毒可致命且无特效药，应冷藏短时泡发，D正确。不是口感更脆，排除A；不会更有营养，排除B；不是颜色问题，排除C。确认答案为D。

原解析

泡发木耳时间过长易导致有害微生物如椰毒假单胞菌产生米酵菌酸中毒。D项正确。A、B、C项是长时间泡发的可能结果或优势，不符合风险描述。