“空气炸锅”烹饪的原理是：

正确答案：B

花生十三讲解

本题用关键词定位+排除法。空气炸锅的原理是热风高速循环：加热管产生高温空气，风扇驱动热风在锅内高速循环，快速带走食物表面水分，使表面脱水酥脆，达到类似油炸的口感而少油。排除：A超声波振动用于清洗；C微波加热是微波炉；D红外线烧烤是红外炉，均非空气炸锅原理。确认答案为B。

原解析

空气炸锅的核心原理是热风高速循环使食物表面脱水酥脆，因此B项正确。选项A超声波高频振动主要用于清洁；C微波辐射使食物内部分子剧烈运动；D红外线直接照射易使表面焦化，均不符合该烹饪方式。本题考查科技常识，易误认为电磁波烹饪。