中央厨房集配：指集中采购、统一加工、冷链配送至门店或学校食堂的餐食供应模式。根据…
中央厨房集配：指集中采购、统一加工、冷链配送至门店或学校食堂的餐食供应模式。根据上述定义，下列属于中央厨房集配的是：
A. 某企集中加工净菜成品并冷链直配连锁门店
B. 某餐馆现场采购原料并当场炒制现做菜品
C. 某家庭自行购买食材并自行腌制咸菜后食用
D. 某饭店现场烹饪招牌菜品并供堂食客人享用
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
用要素法解定义判断。中央厨房集配的要素：①集中采购、统一加工；②冷链配送至门店或学校食堂。逐项比对：A项企业集中加工净菜成品并冷链直配连锁门店——集中加工、冷链配送齐备。B项现场采买现炒现卖、D项堂食现做都是门店现制；C项自家腌制咸菜是家庭自制，均不符。确认答案为A。
原解析
要件：集中加工、冷链配送门店。A项集中加工冷链直配，符合定义。B、D是门店现做，C是家庭自制。