“隔水炖”烹饪方式的特点是：

正确答案：C

花生十三讲解

用关键词定位法。隔水炖的特点：炖盅置于水中隔水加热，温度不超过水的沸点，受热温和均匀，原汁原味且营养流失较少，C正确。焦香酥脆是煎炸效果，B温度最高错误——低于直火，D耗油最多不符清炖方式，排除。确认答案为C。

原解析

“隔水炖”通过隔水加热烹饪，受热温和均匀且营养流失较少，是其主要特点。A项焦香酥脆对应炸制，B项温度最高为高温油炸，D项耗油最多是煎炸等烹饪方式。排除A、B、D后应选C。