“高压锅”烹饪省时的原理是：
“高压锅”烹饪省时的原理是：
A. 降低锅内气压，使水的沸点降低，从而加快蒸发
B. 锅内气压升高使水沸点超过100摄氏度
C. 利用微波直接加热食物内部，缩短烹饪时间
D. 抽真空降低锅内气压，使食物在低温下煮熟
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
气体压强。定位关键词'高压锅''省时原理'。物理原理：密闭锅内气压升高，水的沸点随气压升高而超过100摄氏度，食物在更高温度下更快煮熟，B正确。不是降低沸点，排除A；不是微波加热，排除C；不是真空烹饪，排除D。确认答案为B。
原解析
高压锅升高锅内气压，使水的沸点超过100℃，让食物在更高温度下烹饪，从而加快速度。A项降低气压是普通锅的原理，与高压锅不符；C是微波加热原理，D是真空烹饪，均不符合高压锅省时核心，排除后应为B。