预制菜生产许可管理：指对预制菜生产企业实行食品生产许可，明确原料、工艺、储运等要…
预制菜生产许可管理：指对预制菜生产企业实行食品生产许可，明确原料、工艺、储运等要求的准入管理制度。根据上述定义，下列属于预制菜许可管理的是：
A. 某饭店在店内现炒现卖菜品，未申请预制菜生产许可
B. 某企申办预制菜生产许可经现场核查工艺达标获证
C. 某农户在家中腌制咸菜供自家食用，未涉及生产许可
D. 某摊位销售现切新鲜水果拼盘，未申请预制菜生产许可
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
要素法。预制菜生产许可管理要素：①预制菜生产企业；②实行食品生产许可；③明确原料、工艺、储运等要求的准入核查。逐项比对：B企申办预制菜生产许可经现场核查工艺达标获证，许可核查俱备，符合。A堂食现炒是餐饮现制；C腌制自家咸菜是自制自食；D摊售鲜切水果是现切销售。确认答案为B。
原解析
要件：预制菜生产、许可准入核查。B项核查达标获证，符合定义。A是餐饮现制，C是自制自食，D是鲜切水果摊售。