“煮鸡蛋后过凉水易剥壳”的原理是：

正确答案：C

花生十三讲解

一眼锁定物理热胀冷缩原理，这是初中物态变化常识。煮蛋时蛋白受热膨胀，过凉水后蛋白和蛋壳膜遇冷收缩速度不同，蛋白收缩与壳膜分离，壳就易剥了。A说蛋黄膨胀导致破裂，但蛋黄在内部不接触壳，且破裂是受热不均而非剥壳关键；B和D都扯到化学溶解或细菌，蛋壳主要成分碳酸钙常温下不溶于水，细菌分解需长时间，与剥壳无关。确认答案为C。速记：热胀冷缩温差大，蛋白缩离壳膜佳。

原解析

煮鸡蛋时蛋白质受热凝固，冷却过程中蛋白遇冷收缩，蛋黄蛋白与蛋壳膜之间压力释放，从而易于剥壳。这体现了热胀冷缩原理。A项仅描述加热时蛋黄膨胀，与冷却剥壳无关；B、D项的化学溶解或细菌分解不符合实际物理过程。因此C项正确。