“蒸馒头用冷水还是热水上锅”更松软的做法是：

正确答案：D

花生十三讲解

本题用常识判断-常识法（蒸馒头）。馒头更松软的做法是冷水上锅：水温缓慢升高利于面团二次醒发，蒸出的馒头更松软。沸水急蒸易使表面骤熟内部不发，冰水久蒸、无水干蒸均不符。故选D。

原解析

蒸馒头用冷水上锅能让面团充分吸收水分并进行二次醒发，使面团膨胀充分，蒸出的馒头松软有弹性。冰水久蒸易使面皮塌陷，沸水急蒸虽省时但无法进行二次发酵，无水干蒸不能促进发酵过程，因此排除A、B、C后应选D。