“隔水炖”烹饪方式的优点是：

正确答案：D

花生十三讲解

用关键词定位法。隔水炖的优点：炖盅置于水中隔水加热，温度不超过水的沸点，受热温和均匀，保留原汁原味、营养流失少，D正确。高温爆炒是猛火烹法，B速度最快相反——文火慢炖耗时，C无需用水错误，排除。确认答案为D。

原解析

隔水炖烹饪方式的优点是受热温和均匀保留原汁原味，这是文火慢炖的特点。猛烈加热会破坏原汁，速度快无需用水也不是优点，因此正确答案是D。