“煮豆浆出现假沸”的处理是：
“煮豆浆出现假沸”的处理是：
A. 立即饮用，口感最佳且营养不流失，但需注意温度
B. 继续加热数分钟破坏皂苷等物质再饮用
C. 加糖去毒，甜味可中和毒性，但需大量糖
D. 冷却即无毒，放凉后安全可饮，但需静置
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
关键词定位。定位关键词'煮豆浆假沸''处理'。食品常识：豆浆约80摄氏度时因皂苷起泡出现'假沸'，应继续加热煮沸数分钟破坏皂苷、胰蛋白酶抑制物等再饮用，B正确。立即饮用可致中毒，排除A；加糖不能去毒，排除C；冷却不能消除毒性，排除D。确认答案为B。
原解析
豆浆煮沸出现假沸时，皂苷等物质未被破坏，需继续加热数分钟使其分解无毒。立即饮用存在安全隐患，加糖去毒需大量糖且方法不当，冷却后仍含皂苷有毒，因此正确答案为B。