“罐头食品盖子鼓起”的处理是：

正确答案：B

花生十三讲解

本题用常识法。罐头盖子鼓起（'胖听'）的处理：可能是肉毒杆菌等产气菌污染繁殖产气所致，肉毒毒素剧毒，切勿食用，也不能靠加热放气挽救，应整罐丢弃。正常罐头真空负压、盖面内凹。排除：A不是正常现象；C'加热后一律可食'危险；D放气后食用同样危险。确认答案为B。

原解析

罐头食品盖子鼓起通常不是正常现象，而是可能由产气菌污染引起的信号，食用存在安全风险，切勿食用。A项属正常现象错误，B项正确指出可能污染且切勿食用；C项加热后一律可食无科学依据，D项放气后仍可能受污染影响健康，因此B项是正确处理方式。