“铁锅炒菜补铁”的科学评价是：
“铁锅炒菜补铁”的科学评价是：
A. 溶出铁量有限且吸收率低，不能替代膳食补铁
B. 溶出铁量充足，可完全满足每日铁需求，且吸收率高
C. 溶出铁量虽少，但吸收率极高，优于膳食铁，且无副作用
D. 溶出铁量随烹饪时间无限增加，易致中毒，但可预防贫血
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
本题用常识法。'铁锅炒菜补铁'的科学评价：烹饪时确有少量铁溶出，但溶出量有限，且属非血红素铁、人体吸收率低，不能替代膳食补铁——补铁应靠红肉、动物肝脏、血制品等富含血红素铁的食物。排除：B'效果极佳'夸大；C并非完全无铁溶出；D正常使用不会铁中毒。确认答案为A。
原解析
铁锅溶出的铁为无机铁，量少且人体吸收率低（约3%-5%），远低于血红素铁（约20%），不能替代膳食补铁。B、C、D均夸大其作用或违背科学事实。