“吃菠萝前用盐水浸泡”的作用是：
“吃菠萝前用盐水浸泡”的作用是：
A. 使菠萝中的糖分充分释放，从而提升其甜度口感
B. 抑制菠萝蛋白酶减少口腔刺激
C. 彻底杀灭菠萝表面可能存在的各种细菌和微生物
D. 通过渗透作用使菠萝果肉组织变得松软易嚼
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
用关键词定位法。菠萝盐水浸泡的作用：抑制菠萝蛋白酶的活性，减少其对口腔黏膜的刺激（吃菠萝'扎嘴'），B正确。A必然增加甜度是口感对比错觉的夸大，C杀灭一切细菌绝对化，D改变颜色无据，排除。确认答案为B。
原解析
菠萝含菠萝蛋白酶，会刺激口腔黏膜引起不适。盐水浸泡可抑制该酶活性，减轻刺痛感。A项甜味主要来自糖分，盐水不增甜；C项盐水浓度不足以杀菌；D项果肉软化主要靠加热或酶解，非盐水作用。