“食用油反复高温煎炸使用”的危害是：
“食用油反复高温煎炸使用”的危害是：
A. 油脂反复使用后性质不变
B. 产生有害物质增加健康风险
C. 油脂使用过程中烟点会升高
D. 油脂使用中氧化酸败速度减慢
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
本题用常识判断-关键词定位法（复炸油）。食用油反复高温煎炸使用的危害：产生反式脂肪酸、苯并芘等有害物质，增加健康风险，不应反复使用。越炸越香更健康、提高营养、延长保质均属错误认识。故选B。
原解析
反复高温煎炸使油脂发生氧化、聚合等反应，产生醛类、多环芳烃等有害物质，增加健康风险。A项反式脂肪酸主要产生于氢化过程，非煎炸主因；C、D项虽相关，但非核心危害表述。