“发面用的小苏打”的化学名称是：

正确答案：D

花生十三讲解

本题用常识判断-常识法（小苏打）。发面用的小苏打的化学名称是碳酸氢钠：受热分解产生二氧化碳使面团蓬松。氯化钠是食盐，碳酸钠是纯碱，氢氧化钠是烧碱有强腐蚀性，均不符。故选D。

原解析

小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为NaHCO₃，受热分解产生二氧化碳使面团膨松。氯化钠是食盐，碳酸钠是苏打，氢氧化钠是烧碱，均无此发面作用。