“食用生的四季豆（未煮透）”的风险是：
“食用生的四季豆（未煮透）”的风险是：
A. 毫无风险，生食四季豆与熟食在安全性上无差异
B. 口感爽脆推荐，且能保留更多水溶性维生素
C. 营养更全面，蛋白质利用率更高且易于消化吸收
D. 皂苷等毒素引起中毒
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
本题用常识判断-关键词定位法（四季豆）。食用未煮透四季豆的风险：皂苷、植物血凝素等毒素未被破坏，引起恶心呕吐等中毒，必须烧熟煮透。口感爽脆推荐、营养更全面、毫无风险均属危险误解。故选D。
原解析
生四季豆含皂苷和红细胞凝集素等天然毒素，未煮透食用可致恶心、呕吐等中毒症状。充分加热可破坏毒素，故B、C、A均错误。