“泡发木耳在室温放置数天再食用”的风险是：
“泡发木耳在室温放置数天再食用”的风险是：
A. 泡发木耳在室温放置数天再食用，其口感会变得更加爽脆，因此推荐这种做法
B. 泡发木耳在室温放置数天再食用，其营养成分会显著增加，有益健康
C. 泡发木耳在室温放置数天再食用，只要没有异味，就完全不存在任何风险
D. 椰毒假单胞菌毒素中毒风险高
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
用关键词定位法。木耳室温久泡数天的风险：易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素，耐高温烹煮难破坏，中毒可致肝肾衰竭甚至死亡，木耳应现泡现吃、冷藏短时泡发，D正确。A毫无风险、B口感更佳、C营养翻倍均错误，排除。确认答案为D。
原解析
泡发木耳久置室温易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素，耐高温且致命，故风险高。A、B、C均不符合食品安全常识。