“食用未烧熟的福寿螺”的风险是：

正确答案：C

花生十三讲解

一眼锁定福寿螺这个关键词，它最出名的就是当中间宿主传播广州管圆线虫，这虫专钻脑子引起脑膜炎。A的沙门氏菌是肉蛋奶常见菌，跟螺关系不大；B的肝吸虫主要靠淡水鱼虾传播，螺不是主要源头，且题干强调“未烧熟”就是怕活虫；D维生素A中毒跟吃螺完全无关，是动物肝脏吃多了。所以核心风险是寄生虫，但广州管圆线虫比肝吸虫更典型且致命，B是干扰项。确认答案为C。速记：福寿螺不熟，圆线虫上头。

原解析

福寿螺是广州管圆线虫的主要中间宿主，未烧熟食用可感染该寄生虫，引发脑膜炎等疾病。肝吸虫主要经淡水鱼虾传播，沙门氏菌多源于禽蛋肉类，维生素C中毒与动物肝脏相关，均非福寿螺主要风险。