“冰柜断电化冻后再次冷冻的肉类反复多次”的问题是:
“冰柜断电化冻后再次冷冻的肉类反复多次”的问题是:
A. 反复冻融对肉类品质毫无影响
B. 反复冻融能使肉类口感更佳
C. 反复冻融能起到杀菌更彻底作用
D. 反复冻融加速变质与营养流失
答案与解析
正确答案:D
花生十三讲解
用关键词定位法。肉类反复冻融的问题:每次化冻细菌快速繁殖,再冻结冰晶破坏细胞组织,反复冻融加速变质并致汁液营养流失,应分装一次用完,D正确。A毫无问题、B口感更佳、C杀菌更彻底均错误,排除。确认答案为D。
原解析
反复冻融会使冰晶刺破细胞,导致汁液流失、营养破坏,并加速细菌繁殖,引发变质。口感变差而非更佳,且无杀菌作用,故A、B、C均错误。