“把冷冻肉在室温下长时间自然化冻”的问题是：
“把冷冻肉在室温下长时间自然化冻”的问题是：
A. 在室温下自然化冻虽然时间较长，但能有效保留肉中的营养成分，减少流失
B. 自然化冻的冷冻肉口感最佳，肉质鲜嫩多汁，优于其他解冻方式
C. 表层长时间处于危险温度带细菌繁殖
D. 自然化冻能够使肉块内外温度均匀上升，化冻效果均匀一致
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
用关键词定位法。冷冻肉室温长时间化冻的问题：表层长时间处于5至60度的危险温度带，细菌快速繁殖，应冷藏室缓慢解冻或冷水密封换水解冻，C正确。A营养保留最全、B口感必然最佳错误，D毫无问题低估，排除。确认答案为C。
原解析
室温长时间化冻会使肉表层温度处于5-60℃危险温度带，细菌快速繁殖，增加食品安全风险。A、B、D均非问题，且自然化冻易导致外层先化、内部仍冻，化冻不均。