“把活性面团（含酵母）放冰箱冷冻室长期保存后直接烤制”的问题是：

正确答案：A

花生十三讲解

用关键词定位法。含酵母面团长期冷冻后直接烤制的问题：冷冻使酵母活性受损，解冻后发酵不足，成品体积小、组织僵实，应回温醒发确认活性，A正确。B口感必然更佳、C发酵更旺相反，D毫无问题低估，排除。确认答案为A。

原解析

冷冻会损伤酵母细胞活性，导致发酵能力下降，面团无法充分膨胀，影响成品松软度。B、C、D均不符合酵母冷冻后的实际表现。