“泡发木耳银耳在室温放置数天后食用”的风险是：
“泡发木耳银耳在室温放置数天后食用”的风险是：
A. 亚硝酸盐中毒，可致高铁血红蛋白症，严重时危及生命
B. 沙门氏菌感染，引发急性胃肠炎，伴有发热和脱水
C. 黄曲霉毒素中毒，损害肝脏功能，长期摄入可致癌
D. 椰毒假单胞菌产生米酵菌酸中毒可致命
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
本题用常识法。泡发木耳银耳在室温放置数天后食用的风险：椰毒假单胞菌大量繁殖并产生米酵菌酸，该毒素耐高温、无特效解毒药，中毒致肝肾衰竭可致命——应冷藏短时泡发、现泡现吃。排除：A'毫无风险'错误；B'越久越好'恰是危险做法；C营养并不更易吸收，均错误。确认答案为D。
原解析
泡发木耳银耳久置易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸，耐热且致命。A亚硝酸盐多源于腌制菜，B沙门氏菌常见于肉类蛋类，C黄曲霉毒素多见于霉变谷物，均非本题主因。