“大量食用未煮熟的四季豆”的中毒原因是：
“大量食用未煮熟的四季豆”的中毒原因是：
A. 四季豆本身并不含有任何有毒物质，因此大量食用未煮熟的四季豆并不会导致中毒
B. 未煮熟的四季豆中维生素含量过高，大量食用后会引起维生素过量而出现中毒症状
C. 未煮熟的四季豆含有大量粗纤维，大量食用后因纤维过多导致消化不良而出现中毒表现
D. 皂苷与植物血凝素未被高温破坏
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
本题用常识法。大量食用未煮熟四季豆的中毒原因：四季豆含皂苷和植物血凝素，未被高温彻底破坏时刺激胃肠道，引起恶心呕吐腹痛——烹调应充分焖煮至失去生绿色，凉拌前须煮透。排除：A确会中毒；B非维生素过量；C非纤维过多，均不符中毒机理。确认答案为D。
原解析
未煮熟的四季豆含皂苷和植物血凝素，高温可破坏其毒性。大量食用未煮熟品会引发中毒，故选D。A错误，B、C与中毒机制无关。