“用铁锅长时间熬煮酸梅汤山楂水”的问题是：

正确答案：B

花生十三讲解

本题用常识法。用铁锅长时间熬煮酸梅汤山楂水的问题：酸性汁液与铁发生化学反应，析出过多铁离子使汤色发黑、产生金属涩味影响风味，也非科学补铁方式——熬煮酸性饮品宜用不锈钢、陶瓷、玻璃锅具。排除：A并非补铁最科学方式；C锅旧与否不改变反应；D'毫无问题'错误。确认答案为B。

原解析

铁锅中的铁在酸性条件下易溶出，与酸梅汤中的有机酸反应，导致汤色变暗、风味改变，且过量铁摄入可能有害。A、C错误，铁锅补铁效果有限且非最佳；D错误，主要问题并非破坏维生素。