“食用发红发黏的隔夜米饭”的风险是：
“食用发红发黏的隔夜米饭”的风险是：
A. 仅口感变差，无健康风险，但可能影响食欲
B. 发酵产生少量酒精，可杀菌，但过量有害
C. 颜色变化是淀粉氧化，无害，但影响外观
D. 蜡样芽孢杆菌等污染致呕吐腹泻
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
本题用常识法。食用发红发黏的隔夜米饭的风险：米饭常温久置易被蜡样芽孢杆菌等污染，其毒素耐热，即使复热也可致呕吐腹泻型食物中毒；发红发黏说明已变质——剩饭应尽快冷藏并充分加热，变质即弃。排除：A'毫无风险'错误；B'发酵增香'实为腐败；C颜色异常正是变质信号，均错误。确认答案为D。
原解析
发红发黏的隔夜米饭易被蜡样芽孢杆菌污染，其产生的毒素可引发呕吐、腹泻等食物中毒症状。A、C忽视微生物风险，B中酒精量少且不能杀菌，均错误。