“用铁锅长期存放酸性汤汁过夜”的问题是：
“用铁锅长期存放酸性汤汁过夜”的问题是：
A. 铁锅溶出铁离子，汤汁颜色变深
B. 酸液加速铁溶出影响风味并损锅体
C. 铁锅表面形成致密氧化膜，完全隔绝反应
D. 酸性汤汁能去除铁锈，使锅更耐用
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
用关键词定位法。铁锅长期存放酸性汤汁的问题：酸液与铁反应加速铁溶出，汤汁发黑发涩影响风味，并腐蚀锅体破坏油膜，铁锅烹后应及时盛出洗净，B正确。A补铁效果最佳推荐夸大，C汤味更醇厚相反，D毫无问题错误，排除。确认答案为B。
原解析
铁锅遇酸性汤汁，酸会加速铁溶出，生成亚铁离子使汤汁变色、产生铁锈味，同时腐蚀锅体。A项仅提溶出未及腐蚀，C项氧化膜在酸性下不致密，D项去锈说法错误，故B最全面。