“隔夜的凉拌菜不冷藏第二天继续吃”的风险是：
“隔夜的凉拌菜不冷藏第二天继续吃”的风险是：
A. 隔夜凉拌菜在冷藏条件下保存后，其风味和口感通常会得到进一步提升，因此第二天食用时风味更佳
B. 常温久放细菌大量繁殖易致胃肠不适
C. 经过一夜的放置，凉拌菜中的纤维素会得到充分分解，从而使其更易被人体消化吸收
D. 只要凉拌菜没有出现明显的异味或变色，隔夜后继续食用就毫无风险，无需担心食品安全问题
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
用关键词定位法。隔夜凉拌菜不冷藏继续吃的风险：凉拌菜未经加热杀菌，常温久放细菌大量繁殖，食后易致胃肠不适甚至食物中毒，凉菜应现做现吃，B正确。A风味更佳、C更易消化错误，D毫无风险低估，排除。确认答案为B。
原解析
凉拌菜未冷藏常温放置，细菌易大量繁殖，产生毒素，食用后可能引发胃肠不适。A、C、D均不符合食品安全常识，故B正确。