“把发霉的花生米洗净炒熟继续吃”的风险是：

正确答案：C

花生十三讲解

用关键词定位法。发霉花生米洗净炒熟继续吃的风险：霉变花生含黄曲霉毒素，为强致癌物且耐高温（280度以上才分解），水洗和常规炒制难以去除，应整批丢弃，C正确。A洗净即无害、B高温已灭一切毒错误，D毫无风险低估，排除。确认答案为C。

原解析

黄曲霉毒素是发霉花生米常见的强致癌污染物，其化学性质稳定，耐高温且不易挥发，洗净无法去除，炒熟后仍残留米粒中，食用存在致癌风险，因此正确答案为C。高温不能灭菌该毒素，选项B错误；洗净不能去除毒素，选项A错误；食用仍有风险，选项D错误。