“隔夜的凉拌菜常温存放次日继续食用”的风险是：
“隔夜的凉拌菜常温存放次日继续食用”的风险是：
A. 隔夜凉拌菜在常温存放后，其风味可能会因为调味料的渗透而变得更加浓郁可口
B. 细菌大量繁殖易致食物中毒
C. 隔夜凉拌菜在常温存放后，其营养成分可能会因为氧化作用而得到显著提升
D. 隔夜凉拌菜在常温存放后，只要没有异味，食用起来就毫无风险
答案与解析
正确答案：B
花生十三讲解
本题用常识法。隔夜凉拌菜常温存放次日继续食用的风险：凉拌菜未经加热杀菌，常温过夜细菌大量繁殖，易引起腹泻等食物中毒；凉拌菜应现做现吃，剩余冷藏且尽快食用。排除：A风味变差而非更佳；C营养只会流失不会翻倍；D风险明确存在。确认答案为B。
原解析
凉拌菜未经高温杀菌，隔夜常温存放易致细菌（如沙门氏菌）大量繁殖，产生毒素，食用后可能引发食物中毒。A、C、D均不符合食品安全常识。