“认为发芽土豆削掉芽就能放心吃”的评价是：
“认为发芽土豆削掉芽就能放心吃”的评价是：
A. 水煮可去一切毒，高温加热后毒素完全分解，食用无任何风险
B. 削芽即可安全，只要去除芽眼部分，其余薯肉不含毒素可放心食用
C. 龙葵碱可扩散至薯肉发芽严重者应整颗丢弃
D. 发芽更营养，土豆发芽后维生素含量增加，口感更佳且有益健康
答案与解析
正确答案：C
花生十三讲解
本题用常识法。'发芽土豆削掉芽就能放心吃'的评价：发芽土豆产生的龙葵碱（茄碱）可扩散至芽眼周围和薯肉，轻微发芽须深挖芽眼并去皮浸泡，发芽严重、皮色变绿者龙葵碱含量高，应整颗丢弃。排除：A水煮不能破坏全部龙葵碱；B仅削芽不够安全；D发芽只会产生毒素而非更营养。确认答案为C。
原解析
发芽土豆含龙葵碱，毒素可扩散至薯肉，削芽不能完全去除，严重发芽应整颗丢弃。A、B忽视毒素扩散，D无科学依据。