“隔夜的凉拌菜继续食用”的风险是：
“隔夜的凉拌菜继续食用”的风险是：
A. 未加热杀菌细菌易繁殖引发肠胃不适建议现做现吃
B. 冷藏后食用更安全且营养不流失，但需在24小时内食用完毕
C. 亚硝酸盐含量降低更健康，且口感更佳，适合长期保存
D. 高温加热后即可完全消除风险，且不影响风味和营养价值
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
用关键词定位法。考点是食品安全：凉拌菜未经加热杀菌，隔夜存放细菌易大量繁殖，继续食用可引发肠胃不适，建议现做现吃，A正确。'风味更佳''营养翻倍''毫无风险'均违背食品卫生常识，排除B、C、D。确认答案为A。
原解析
凉拌菜未加热杀菌，隔夜后细菌易繁殖，可能引发肠胃不适，应现做现吃。冷藏不能完全抑制细菌，亚硝酸盐可能升高，高温加热也无法消除已产生的毒素。