下列生活中保存食物的方法，理解错误的是：

正确答案：D

花生十三讲解

本题用常识判断-排除法。找理解错误项：冷藏保存食品是低温抑制细菌生长繁殖，并不能将细菌冻死，D项错误。盐腌高渗抑菌、真空破坏需氧菌环境、充氮隔绝氧气均理解正确。故选D。

原解析

第一步，本题考查保存食物的方法并选错误项。第二步，D 项中冷藏保存食品是抑制细菌的生长，而不是杀死细菌。因此，选择 D 选项。拓展食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死。A 项：食盐有很高的渗透作用，能够抑制一些有害微生物的生理活动。B 项：真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品保鲜、无病腐发生的目的。C 项：食品包装中充入氮气一方面可以防止被挤压，另一方面隔绝氧气，可以防止食品被氧化。