面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性：

正确答案：D

花生十三讲解

关键词定位。定位关键词'面包制作''使用酵母'。生物原理：酵母菌分解糖类产生二氧化碳，气体在面团中形成小孔使面包膨松，D正确。合成蛋白非制作面包的主要利用点，排除A；分解淀粉只是中间环节，排除B；产生的乙醇在烘烤中挥发不起蓬松作用，排除C。确认答案为D。

原解析

解析第一步，本题考查生活常识。第二步，酵母菌细胞内含有大量的酶，可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。制作面包时，酵母菌分解葡萄糖产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使面包膨大和松软，而面团中所产生的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。因此，选择 D 选项。年 0421 安徽公务员考试《行测》真题第 14 题、2018 年 0421 山西公务员考试《行测》真题第 6 题、2018 年 0421新疆公务员考试《行测》真题（兵团）第 16 题、2018 年 0421 河北公务员考试《行测》真题第 3 题、2018 年 0421湖北公务员考试《行测》真题第 6 题、2018 年 0421 湖南公务员考试《行测》真题第 15 题、2018 年 0421 重庆公务员考试《行测》真题第 5 题、2018 年 0421 青海公务员考试《行测》真题第 4 题