老酿醋师看醋醅看了三十一年，说起一缸熏醅的火色，他把地炕的柴火又拨了一遍。___…
老酿醋师看醋醅看了三十一年，说起一缸熏醅的火色，他把地炕的柴火又拨了一遍。______：拌醅的谷糠要抖得松而不散，压实的醅子闷不出活泛的酸香；翻醅的时辰跟着温度走，迟一天醅子就烧了心发了苦；熏醅的火要文火慢煨足五天，急火熏出的黑亮里没有那口醇厚。他说，醋的酸是活的，养醅就像养性子。 填入画横线部分最恰当的一句是：
A. 翻醅迟几天不要紧酸香才能醇厚
B. 醅子压得越实越好才能酸香四溢
C. 急火熏得更亮才能有醇厚口感
D. 酿的是陈醋，养的是性子
答案与解析
正确答案：D
花生十三讲解
横线后是酿醋的工艺讲究，横线处应提炼核心。D项‘酿陈醋养性子’既点出对象又呼应‘养醅就像养性子’。A、B、C三项均与后文工艺要求相悖，且缺乏升华。确认答案为D。速记：横线点睛，细节服务主旨。
原解析
冒号后述松而不散、跟温翻醅、文火慢煨的酿醋规程，尾句“养醅像养性子”呼应，D项“酿陈醋养性子”恰当。B项越实越好与闷不出酸香相悖；A项迟几天与烧心发苦相悖；C项急火更亮与没有醇厚相悖。故选D。