如果将豆腐冰冻一段时间再解冻，豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是：
如果将豆腐冰冻一段时间再解冻，豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是：
A. 豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔
B. 豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙
C. 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙
D. 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔
答案与解析
正确答案：A
花生十三讲解
本题用常识法。冻豆腐出现小孔的原因：豆腐内水分在冰冻时聚集凝结成冰晶，水结冰体积增大约9%，把豆腐组织挤压出孔洞；解冻后冰晶融化流出，留下海绵状小孔，更易吸汤入味。排除：B组织纤维变硬不是成孔原因；C'热胀冷缩'方向说反且非主因；D豆腐低温不会释放大量气体。确认答案为A。
原解析
豆腐含大量水分，冷冻时水分结成冰晶，体积约增大9%，冰晶挤压豆腐内部结构，解冻后冰融化，留下小孔。B项纤维变硬、C项热胀冷缩、D项释放气体均不符合实际，故选A。